Ante la alarma surgida en estos días por el brote de listeriosis, facilitamos información de interés sobre cómo se contagia la listeriosis.
La listeriosis es una enfermedad causada por una bacteria (listeriamonocytogenes) que se encuentra en la tierra y el agua y se puede contraer a través de una variedad de alimentos crudos, procesados y hechos con leche no pasteurizada.
Hay que poner especial atención en la época estival, puesto que cambiamos nuestras rutinas y unido a las altas temperaturas puede afectar a la conservación de alimentos.
- Se debe poner especial atención a la higiene personal cuando elaboramos comidas y mantener limpias las zonas donde se vayan a cocinar.
- Si un alimento no se va a consumir se deber refrigerar y/o congelar inmediatamente para evitar que las altas temperaturas o insectos afecten a la comida preparada.
- Es conveniente usar recipientes de cierre hermético o en cualquier caso tapar la comida elaborada.
- No recalentar los platos más de una vez.
- Cuando realizamos la compra, procurar no romper la cadena del frio o del congelado. Introducir el alimento en la nevera o congelador lo antes posible.
- Procurar consumir antes los alimentos que estén próximos a su caducidad y elegir en el supermercado los que tengan más tiempo de caducidad.
- Colocar los alimentos en la nevera de forma adecuada, casi siempre viene indicado en el propio electrodoméstico, de esta manera la temperatura de la comida será siempre la adecuada.
- El frigorífico se debe mantener en 4º en la parte de refrigeración y en -18º en el congelador.
- No adquirir o consumir productos que se encuentren deformados, con mal olor o aspecto, el envasado al vacío correcto o pasados de fecha de caducidad.
- Si tomamos alimentos fuera de nuestra casa, en un restaurante, observar condiciones mínimas de higiene del establecimiento (limpieza de mesas, cubiertos y vajilla), no consumir alimentos que se encuentren expuestos al público sin protección o que no se encuentren refrigerados si fuera necesario por las características del plato.
- Procurar leer el etiquetado a la hora de adquirir un producto (ingredientes, caducidad, envasado…) o informarse de sus ingredientes si se pide en un restaurante, para evitar posibles intolerancias.
- A veces, incluso observando todas las normas de higiene, etiquetado y conservación pueden producirse en los alimentos o comidas preparadas bacterias que nos provocan una intoxicación, en dicho caso, habría que ponerlo inmediatamente en conocimiento de los Centros de Salud (ambulatorio y hospitales) para tratar la posible intoxicación y además también en el Area de Salud Pública para que los inspectores puedan analizar el posible alimento en mal estado y proceder a su retirada, para lo que habría que dirigirse por escrito a la Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria de la Dirección General de Salud Pública de la Consejería de Sanidad o bien en la Oficina de Consumo de su localidad para que dé traslado de su reclamación al Organismo pertinente.
Villanueva del Pardillo. Creando un nuevo municipio.